隨著人們生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了極大的變化，由原來的溫飽型轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)型保健型。目前，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)和歐洲各國(guó)都在大力提倡以素食為主，而蔬菜具有其他任何食品所無(wú)法取代的保健作用，因此，這將導(dǎo)致全球蔬菜的需求量劇增，同時(shí)也為我國(guó)的蔬菜出口帶來了巨大的機(jī)遇。
然而，新鮮蔬菜已經(jīng)不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多地走進(jìn)現(xiàn)代人的生活。
脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍，這是一種經(jīng)過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成干菜的一種技術(shù)。食用時(shí)不單味美、色鮮，而且能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會(huì)復(fù)原、運(yùn)輸食用方便等，而倍受人們的青睞。豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、蘿卜、生姜、青刀豆、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌等肉質(zhì)肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。
環(huán)鑫脫水蔬菜加工設(shè)備能夠快速對(duì)蔬菜進(jìn)行高效脫水，輕松徹底的消除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留和其他污染物。
其主要原理是利用高速選擇產(chǎn)生的離心力快速脫干蔬菜的水分。不會(huì)改變蔬菜的形態(tài)，影響美觀和食用：還可作用于脫水清洗干凈，去除殘留在表面的農(nóng)藥雜質(zhì)。脫去表面水分之后也有利于儲(chǔ)存，使蔬菜不易腐爛變壞。
